肉末茄子的做法

茄子是夏季很好的时令蔬菜，而肉末茄子更是很多人喜爱的一道下饭菜品。下面就来介绍一下肉末茄子的做法：

所需材料

• 茄子
• 猪肉末
• 生姜
• 蒜
• 葱
• 豆瓣酱
• 酱油
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 色拉油

步骤

1. 将茄子切成小块，用水焯烫一下备用。
2. 锅中放入少许油，烧至七八成热后，将茄子放入煸炒，直至变软糯。
3. 取出茄子备用，再加入适量的色拉油，放入肉末煸炒至微黄色。
4. 放入切好的姜蒜和葱末，再继续煸炒。
5. 加入豆瓣酱煸炒，再加入适量的酱油、料酒和盐进行调味。
6. 将茄子倒入锅中，煸炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。
7. 将适量淀粉和水拌匀成淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀，收汁即可。

好处

肉末茄子不仅味道鲜美，而且茄子具有低脂肪、低热量、低胆固醇、高营养、保护心脏等诸多好处。