猪皮冻的正确做法

猪皮冻是一道传统的中式美食，其制作过程比较繁琐，但是味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下猪皮冻的正确做法。

材料准备

猪皮洗净后，用刀背将皮部分反复敲打，使其更加脆嫩。然后放入开水中焯水，撇去浮沫。将焯好水的猪皮切成小块。猪蹄筋洗净后，放入热水中焯水，撇去浮沫，切成小段。

将猪骨头放入锅中，加入姜片、葱段和适量的水。烧开后，加入料酒，将火调小，煮至汤色变白，撇去浮沫。

将焯好水的猪皮和猪蹄筋放入清汤中，加入盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢慢熬煮，煮至猪皮和猪蹄筋变软烂，断生即可。

将煮好的猪皮冻原料倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，取出后切成块状即可。

1. 猪皮要用刀背敲打后再焯水，这样可以让猪皮更加脆嫩。

2. 猪皮冻的口感与原材料的处理有很大关系，处理不当的话，口感会比较硬。

3. 猪皮冻的制作过程需要比较耐心，要慢慢熬煮，这样可以让猪皮和猪蹄筋更加入味。

猪皮冻制作虽然比较麻烦，但是味道确实非常棒，尤其是在夏天吃，清凉解暑，十分适合。我们可以根据自己的口味来调整盐和胡椒粉的放量，让猪皮冻更加符合自己的口味。希望大家可以尝试一下，做出美味可口的猪皮冻。