橄榄菜的做法

橄榄菜是一道来自广东的传统腌菜，以其酸辣可口的味道而闻名。下面就来介绍一下橄榄菜的制作方法。

所需材料：

• 鲜嫩的油菜心
• 盐
• 橄榄油
• 蒜末
• 姜末
• 辣椒粉
• 白糖
• 白醋

制作步骤：

1. 将油菜心洗净，沥干水分，切成3cm左右的小段。
2. 加入适量盐，搅拌均匀后静置20分钟，使之脱水。
3. 将蒜末、姜末和辣椒粉混合，备用。
4. 将白糖和白醋按照1:1的比例混合备用。
5. 热锅凉油，放入蒜姜辣椒炒香后放入橄榄菜，翻炒几下。
6. 将锅中的橄榄菜倒入碗中，倒入混合好的白糖和白醋，搅拌均匀即可。

橄榄菜口感清爽，汁水浓郁，是一道美味可口的下饭菜，不仅可以搭配米饭、米粉、面条等食用，还可以作为火锅底料的调味品。制作起来也十分简单，大家可以试着在家里做一做，相信会受到家人和朋友的赞赏！