小酥肉做法

小酥肉是一道传统的湖南家常菜，口感鲜香，肉质酥软，下面就来介绍一下制作方法。

材料：

• 猪肉（五花肉）500克
• 葱姜蒜适量
• 盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量
• 淀粉、面粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成5cm左右的长条，加入葱姜蒜和适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制30分钟以上。
2. 将肉条裹上淀粉和面粉，使其均匀沾粉。
3. 烧热锅，加入适量油，待油温升至五成热时放入肉条，炸至金黄色。
4. 将油倒出，只留下约1勺底油，加入待用的葱姜蒜爆香，加入适量盐、酱油、料酒和一碗水。
5. 待水开后加入炸好的小酥肉，煮至汁水收干即可。

小酥肉出锅后，可以根据个人口味撒上适量芝麻和辣椒粉，或者加点青椒、红椒等蔬菜提升色香味。希望大家喜欢！