臭豆腐的做法

臭豆腐，是一道很特别的风味小吃，其独特的气味和口感深受一部分人的喜爱。下面介绍一下臭豆腐的做法。

材料：

• 豆腐
• 豆渣
• 辣椒粉
• 五香粉
• 盐
• 糯米粉
• 碱水

步骤：

1. 将豆腐切成大小适中的块状，用水浸泡20分钟，使表面浮沫清除干净，然后再用清水洗净沥干水分。
2. 将豆腐块用纱布包好，放在通风处发酵1-2天，直到产生臭味，取出晾凉。
3. 将豆渣、辣椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀，制成臭味的调料。
4. 将糯米粉加入碱水搅拌均匀制成糯米团，将糯米团切成小块。
5. 将臭豆腐块拍松，插入一根竹签，然后蘸上调料涂匀。
6. 将臭豆腐块沾上糯米粉块，烤至表面金黄、香脆即可。

臭豆腐是一道口感独特的小吃，做法相对简单，但调配比例需要注意。不同地区的臭豆腐制法略有不同，但大体上都是采用这样的步骤。