钵仔糕的做法

钵仔糕是广东传统小吃之一，也是香港特色美食之一。做法简单，口感香甜可口。下面为大家介绍制作步骤：

材料：

• 糯米粉 100g
• 澄粉 50g
• 白糖 70g
• 水 600ml
• 油适量

步骤：

1. 将糯米粉、澄粉、白糖混合均匀。
2. 加入水，搅拌成糊状。
3. 将糊倒入碗中，用保鲜膜盖住，蒸15分钟。
4. 取出后冷却至室温，然后用刀切成小块。
5. 锅中放入适量油，将小块翻炒至两面金黄。
6. 放入碗中，用筷子戳上几个小洞。
7. 加入清水至钵仔糕的三分之二，盖上盖子，用中火煮至水分被吸收，成为透明状即可。

制作钵仔糕需注意的是，在加入清水后煮的时候火候要适中，过早地熄火容易导致糕底没有完全凝固，而过度煮沸则会使钵仔糕过于硬化。制作好的钵仔糕呈透明状，有弹性，入口劲道，香甜可口。