虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道很有特色的川菜，口感辣香脆爽，十分适合夏天食用。下面我们来介绍一下虎皮青椒的做法。

材料：

• 青椒500克
• 面粉50克
• 淀粉50克
• 盐适量
• 油适量
• 干辣椒适量
• 蒜末适量
• 花椒适量

步骤：

1. 将青椒洗净，去除籽和蒂，切成斜条状；
2. 将面粉、淀粉、盐和适量水混合成面糊；
3. 将青椒放入面糊中拌匀；
4. 热锅凉油，将青椒逐个放入锅中炸至金黄色捞出；
5. 将锅中的油留少许，用中小火加入干辣椒、花椒和蒜末爆香；
6. 将炸好的青椒一起放入锅中翻炒至表面均匀裹上香辣调料即可。

虎皮青椒炸制时要注意火候，火太大容易炸糊，火太小不易达到金黄色。另外，可以根据个人口味适当增减辣椒和花椒的量。