剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，味道浓郁，香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。下面介绍一下家常制作剁椒鱼头的具体步骤：

材料：

• 鲜鱼头1个
• 豆腐1块
• 葱姜蒜适量
• 剁椒适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐、鸡精适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 香菜适量
• 油适量

步骤：

1. 将鱼头洗净，斜着切成两半，放入碗中加入料酒、老抽、盐，腌制20分钟。
2. 锅中倒入油，热后放入鱼头，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再倒入油，加入葱姜蒜炒香，加入剁椒翻炒均匀。
4. 加入豆腐煮10分钟，再加入清水、生抽、鸡精煮开后放入鱼头继续煮约5分钟。
5. 出锅前加入香菜即可。

以上就是制作剁椒鱼头的具体步骤，大家可以根据自己的口味进行调整。注意要掌握好火候，让鱼头更加入味，更加美味可口。