虾做法

虾是一道非常受欢迎的海鲜，十分可口。下面介绍几种简单易学的虾做法。

水煮虾

1. 将虾去头去壳，洗净备用。
2. 烧开一锅水，加入盐、生姜、葱段，并倒入适量料酒。
3. 等水再次沸腾后，放入虾，煮至虾变色，肉质变硬。
4. 捞出虾，放入冰水中浸泡，这样可以使虾更加鲜嫩。
5. 最后在碟子内码好虾，加入蒜泥、醋、酱油、香油等调料即可。

炒虾仁

1. 将虾仁洗净抹干，加入淀粉和盐拌匀腌制10分钟，其中淀粉的比例为虾仁的3%。
2. 切好葱姜末，准备好豆瓣酱、郫县豆酱、鸡精等调料。
3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆瓣酱、郫县豆酱煸炒出红油。
4. 倒入虾仁炒熟，撒上一点鸡精和葱花即可。

蒜蓉虾

1. 将虾去壳洗净抹干备用。
2. 用刀将蒜末切碎，并加入生姜末、盐、料酒、鸡精、少量水拌匀。
3. 热锅冷油，放入蒜泥煸炒，待蒜泥变色后加入虾，翻炒至虾变红。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮1分钟左右，以保证虾熟透。
5. 最后加入葱花即可。