烧猪做法

烧猪是一道非常有特色的菜品，制作起来也非常的复杂，下面是烧猪的详细做法：

准备工作

1. 购买新鲜的猪头肉和一些配料。
2. 将猪头肉洗净，剁成大块。
3. 准备腌料，将盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、花椒粒等调料混合在一起，搅拌均匀。
4. 将猪头肉块放入腌料中，用手搓揉均匀，腌制24小时以上。

烧猪过程

1. 将腌好的猪头肉块取出，用水漂洗干净。
2. 在炒锅中加入适量的油，放入糖，待糖溶化变色后加入腌料煮沸。
3. 将猪头肉块放入炒锅中，加入适量的清水，同时加入桂皮、草果、香叶等调料。
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间需不断翻动肉块，直至肉变软成熟。
5. 将煮好的猪头肉块捞出，晾凉待用。
6. 将炖肉汁倒入锅中，放入冰糖，烧开后加入醋，煮沸出锅，制成卤汁。
7. 将晾凉的猪头肉块切成薄片，码成形状，浇上制好的卤汁即可。

烧猪做法虽然较为繁琐，但是其口感非常的棒，非常适合家庭聚会或者大型餐饮场所。希望大家能够在家中动手尝试一下，享受烧猪的美味！