挞皮做法

挞皮是馅饼中相对重要的一个部分，它的质地和口感会直接影响整个馅饼的口感。下面是挞皮的制作方法：

材料：

• 低粉：200克
• 无盐黄油：100克
• 糖粉：30克
• 蛋黄：1个
• 冰水：适量

步骤：

1. 将低粉、糖粉放入碗中，拌匀。
2. 将无盐黄油加入粉中，用切拌器将黄油和粉混合均匀。
3. 将蛋黄打散，倒入粉中。用手将粉揉成团，不要揉太久。
4. 将揉好的面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
5. 取出面团，擀平后放入挞盘中。
6. 将剩余的面团和擀平后剪成条状，放在挞盘周围，做边缘。
7. 在挞皮上扎上小孔，避免烤的时候气泡过大。
8. 将挞皮中的馅料放入，放入烤箱烤制即可。

注意事项：

1. 揉面团的时候力度要轻，揉太久会导致挞皮筋道不好吃。

2. 制作过程中，将面团放入冰箱冷藏可以更好地保持其形状。

3. 烤的过程中，可以根据需要在挞皮表面刷上蛋液，这样做出来的挞皮饱满亮丽。