干锅土豆片的做法

干锅土豆片是川菜中的经典之一，其制作方法简单，口感独特，风味浓郁。

材料：

• 土豆2个
• 青椒1个
• 红椒1个
• 干辣椒适量
• 葱姜蒜适量
• 瘦肉适量
• 酱油、盐、味精、料酒、生抽、花椒适量

步骤：

1. 准备好土豆和青红椒，将土豆去皮后切成片，青红椒也切成小块。
2. 将切好的土豆片用水冲洗干净，然后用清水泡30分钟，排去淀粉。
3. 准备一锅开水，加入泡好的土豆片，焯水后捞起备用。
4. 起锅热油，加入葱姜蒜炒香，放入瘦肉翻炒，留出肉油备用。
5. 将焯好的土豆片和青红椒倒入锅中翻炒，加入酱油、盐、味精、料酒、生抽、花椒等调味料。
6. 在锅中加入干辣椒炒匀，最后倒入留好的肉油，快速翻炒均匀即可出锅。

注意：翻炒过程中要火候掌握好，不要让土豆片过度炒熟变软。