碱水粽子的做法和配料

材料：

• 糯米 500克
• 猪肉馅 300克
• 咸蛋黄 6个
• 冬笋丁 150克
• 香菇丁 150克
• 红枣适量
• 桂皮适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 盐、酱油、料酒适量
• 粽叶适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中约4小时。
2. 将猪肉馅加入冬笋丁、香菇丁、切好的葱姜末，加入适量盐、酱油和料酒，搅拌均匀后备用。
3. 将粽子叶用开水焯一下，摆好备用。
4. 将浸泡好的糯米放在大碗里，加入少许盐和香油，搅拌成糯米团。
5. 将粽子叶摆成一个“口”字形，将一小撮糯米放在中间，再加入一块咸蛋黄、红枣、桂皮等等。
6. 倒入一勺猪肉馅，再加入一些糯米，揉成一个碱水粽。
7. 将包好的粽子放入沸水中煮熟，约需6~8小时即可。

注意事项：

• 糯米要提前浸泡至少4小时，以便充分吸收水分。
• 包粽子时，要把糯米和馅料按比例搭配，否则会影响口感。
• 粽子煮的时间要足够长，才能保证粽子煮熟。