锅巴的做法

锅巴，是指将米饭烘干后再用油炸而成的脆爽小食。在中国南方地区尤其是江苏、浙江等地非常常见，口感香脆，十分美味。

材料：

• 米饭
• 食用油
• 调料（根据个人口味，可加入盐、五香粉等）

步骤：

1. 将剩余的米饭放在平底锅内，用中小火稍微加热至稍微有点干（不要让它变色）。
2. 将翻炒的米饭平均压实，让锅巴制备过程中整体平均受热。
3. 接着倒入足够的油，使得米饭全部被覆盖，再慢慢地用小火烘烤，温度别太高，最好用中小火，这样锅巴才容易炸得均匀。
4. 直到锅巴外壳开始变黄，刚刚炸出的锅巴也已经有点酥脆，此时可以先将炸好的锅巴捞出来沥干油份。
5. 再将锅巴放回锅中继续炸，连续翻炒直到锅巴微微带金黄色，可以试着吃一块看看，如果感觉到外壳已经比较脆，里面也透明发亮，就可以将锅巴捞出来了。
6. 将锅巴放在一旁冷却，在冷却过程中可以撒上少量盐或五香粉调味。

锅巴不仅可以作为零食品尝，还可以用来搭配一些菜肴，如焖鸡、烤鱼等。家里剩余的米饭可以试着制作一下锅巴，既简单又美味。