泥鳅汤的做法

泥鳅汤是一道很受欢迎的家常菜，香味浓郁，营养丰富，而且做法简单。下面就来介绍一下泥鳅汤的做法。

材料

• 泥鳅：500克
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：适量

做法

1. 泥鳅去腮、内脏，洗净；
2. 姜蒜切末，大葱切段；
3. 烧开清水，放入泥鳅焯水；
4. 起锅倒去水沥干备用；
5. 热锅凉油，下姜蒜末和葱段爆香；
6. 加入泥鳅翻炒，加料酒提香；
7. 加入清水，烧开后转小火炖20分钟；
8. 加盐和胡椒粉调味即可。

泥鳅汤做法简单，需要注意的是，在焯水的时候不要过久，否则会导致泥鳅变老。而且在炖的时候也要掌握好火候，不要煮太久，否则口感会受到影响。最后，记得加盐和胡椒粉调味，让味道更加浓郁美味。