带鱼的做法
带鱼是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，为人们喜爱。下面介绍带鱼的两种常见做法。
红烧带鱼
所需食材：
- 带鱼一条
- 大葱一个
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 色拉油适量
- 清水适量
做法：
- 带鱼去鳞、去内脏洗净备用；
- 切段大葱，姜切片备用；
- 将带鱼两面切三刀，切断鱼骨后放入开水中焯一下；
- 锅中加油，烧至六成热，下入大葱和姜片煸炒；
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水兑成的调料汁，烧开后放入焯好水的带鱼；
- 用中小火烧约20分钟，翻面再烧约15分钟，等到汁收干即可。
清蒸带鱼
所需食材：
- 带鱼一条
- 姜末适量
- 葱末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 香油适量
- 生抽适量
做法：
- 将带鱼去鳞、去内脏洗净，切成两段备用；
- 在带鱼两面均匀地涂上料酒、姜末、葱末、盐和香油，静置10分钟；
- 将带鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右；
- 蒸熟后将锅中的水倒掉，再将生抽淋在带鱼上即可食用。