水煮虾的做法

水煮虾是一道非常地道的川菜，其口感鲜美、香辣可口，深受各种人群的喜爱。下面我们来看看水煮虾的制作方法：

食材准备

• 新鲜河虾500克
• 豆芽适量
• 油菜心适量
• 麻辣火锅底料50克
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 香油适量
• 水适量

步骤

1. 将虾去头去壳，留虾尾，挑去肠泥。
2. 用料酒、盐和姜末腌渍10分钟。
3. 锅中放入清水，加入适量盐，煮开后放入处理好的虾，煮1分钟捞出沥干水分。
4. 在同一个锅中加入适量油，放入姜蒜末煸香。
5. 加入麻辣火锅底料，小火翻炒出红油后加入豆芽和油菜心翻炒均匀。
6. 倒入清水，调入盐、鸡精和生抽调味，煮开后放入半个柠檬汁和虾，大火煮2分钟左右。
7. 关火后，撒上适量葱花和香油即可。

小贴士

1. 麻辣火锅底料可以根据个人口味选择不同的品牌和类型。
2. 在处理虾的时候，要仔细去掉虾肠，否则会影响口感。
3. 煮虾时可以加入一点料酒和姜末，能够去除虾身上异味并让其更加鲜美。
4. 煮好的虾一定不要过度煮熟，否则会变得硬而失去口感。