凉皮的做法
材料：
- 手工面（1000克）
- 淀粉（少许）
- 盐（适量）
- 醋（适量）
- 辣椒油（适量）
- 豆芽（适量）
- 黄瓜（适量）
- 花生碎（适量）
- 香菜（适量）
- 蒜泥（适量）
- 生姜（适量）
- 鸡蛋（适量）
做法：
- 将手工面加入淀粉和盐，揉成面团。加水搅拌至面团变得柔软，盖上湿布醒20分钟。
- 将面团切成小块，用手搓成小细条，放在碗里，加入适量的水，用手搓成小面片，捏断成小条状。将小面条放入热水中煮3-5分钟，捞起放入冷水中浸泡。
- 将黄瓜切成丝，葱姜切成末，鸡蛋打散。
- 在碗里加入适量的醋和盐，加入蒜泥和辣椒油，搅拌均匀。
- 将凉过的面条捞出来，捞干水分，加入豆芽、黄瓜丝、鸡蛋液和香菜末，倒入调料汁中，搅拌均匀即可。
- 最后撒上花生碎即可食用。