鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，以茄子为主料，搭配辣椒、豆瓣酱等多种调料烹制而成，口味鲜美，回味无穷。下面就为大家介绍一下鱼香茄子的家常做法。

材料：

• 茄子：500克
• 瘦肉末：100克
• 葱姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 青红椒：适量
• 盐、糖、醋、酱油、料酒：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 色拉油：适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡5分钟，去除苦涩味，沥干水分；
2. 瘦肉末加入淀粉和料酒腌制10分钟，青红椒切成丝，葱姜蒜切成末；
3. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄色，盛出；
4. 再放入少量油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末煸炒至变色；
5. 倒入煮开的清水，加入盐、糖、醋、酱油和料酒，煮沸后转小火煨10分钟；
6. 最后加入青红椒丝和炒熟的茄子，翻炒均匀，加少量淀粉勾薄芡即可。

通过以上几个步骤，一道口感绝佳的鱼香茄子就制作完成啦！喜欢吃辣的朋友还可以根据自己的口味，适当调整豆瓣酱和辣椒的用量。希望大家在家中也能轻松制作出美味可口的鱼香茄子，享受美食带来的愉悦。