包子的做法窍门

包子是中国传统的小吃之一，很受人们的喜爱。但是，要想包出香气扑鼻、口感丰富的包子，还有一些窍门需要掌握。

选材

选用好的面粉是包子的重要基础。建议使用高筋面粉，面筋含量在12%以上的面粉。再选择新鲜的酵母和干净的温开水，可以让包子更香更易胀。

揉面

揉面时要充分发力，至少揉20分钟左右。这样可以让面团更有弹性，蒸出来的包子口感更加柔软。揉好面之后，放置室温下进行一定时间的发酵，可以让面团更松软蓬松。

包馅

开始包馅时，先将面团擀成薄饼，然后以逆时针方向晃动饼带，包裹住馅料，不要太多也不要太少。然后捏紧收口处，把包子的形状调整好。

蒸制

包子放入蒸锅中，蒸的时间不要过长也不要过短。一般来说，火候以大火为宜，烧开后改为中火，蒸10-15分钟即可。如果担心粘锅，可以在蒸锅上铺上蒸布。

点缀

包子单一的馅料会让口感单调，可以在馅料中适当加入些许鲜姜、葱花、胡椒粉等调料，增加口味。另外，肉包子可以在面团中加入少量的碱水，呈现出特别的黄色。

至此，你已经掌握了包子的制作技巧，快快动手试试吧！