肉皮冻的做法

肉皮冻是一道传统的中国美食，可以作为开胃菜或者主菜，在夏季非常受欢迎。

材料：

• 猪蹄筋：500克
• 猪蹄髈：500克
• 猪皮：500克
• 姜：5片
• 葱：3根
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 水：适量

步骤：

1. 将猪皮用刮刀刮洗干净。
2. 将猪皮、猪蹄筋和猪蹄髈洗净，放入锅中煮沸。
3. 撇去浮沫，加入姜片、葱和料酒。
4. 加盖，小火炖煮3小时。
5. 取出猪皮、猪蹄筋和猪蹄髈，将汤汁倒入容器中。
6. 将猪皮、猪蹄筋和猪蹄髈切成小块，放入容器中。
7. 加盐调味，将容器放入冰箱中冷藏4个小时以上。
8. 取出，切成块状即可。

这样做出来的肉皮冻口感鲜美、爽滑，非常适合夏季食用。如果喜欢更加清淡的口感，可以在炖肉的时候加入适量的冰糖。