豆腐干的制作方法
豆腐干，是一种经过脱水处理而制成的豆腐制品。其口感独特，富含蛋白质、钙、铁等营养元素，深受人们喜爱。
原材料：
- 豆腐
- 花椒
- 干辣椒
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 鸡精
- 淀粉
- 清水
制作步骤：
- 将豆腐切成小块，用纱布包住后，将重物放在上面压出多余水分。
- 将花椒和干辣椒用油炸香备用。
- 锅中倒入适量油，加入姜片、葱段爆香后捞出。
- 加入豆腐块煸炒，煸至表面微黄。
- 加入适量清水，放入炸好的花椒和干辣椒，煮沸。
- 加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，煮至收汁。
- 用淀粉勾芡后，将豆腐块码放在碗中，倒入煮好的汁液。
- 蒸锅中开火，放入装好汁液的碗，大火蒸10-15分钟即可。
- 取出后待凉，切成小块即为豆腐干。