红油的做法

红油是川菜中不可或缺的调料之一，其制作方法简单，只需几种材料即可。

材料：

• 干辣椒100克
• 花椒50克
• 生姜适量
• 葱白适量
• 食用油适量

制作方法：

1. 将干辣椒、花椒用剪刀剁碎，不要太细，以留有部分颗粒为宜。
2. 姜、葱洗净切末备用。
3. 将食用油加热至八成热，关火。
4. 将干辣椒、花椒、姜、葱白放入锅中。
5. 用筷子搅拌均匀，使各种材料充分混合。
6. 待油温降至50度左右时，重新开火，并加热至150度左右。
7. 熄火后，将锅置于桌上晾凉，期间还可再加入适量干辣椒、花椒提高香味。
8. 待油温降至室温后，将炒好的材料和食用油一起倒入干净的密封容器中。
9. 放置阴凉处保存。

制作好的红油可以用来烹调各种川菜，也可用来蘸火锅或拌凉菜，味道鲜美诱人。