酸菜鱼的做法大全
酸菜鱼是一道富有地方特色的美食，以其辣酸爽口而广受欢迎。下面我们就来看看如何制作一道美味的酸菜鱼。
准备材料：
- 草鱼一条
- 泡椒适量
- 豆腐皮适量
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 清汤适量
- 油适量
步骤：
- 将草鱼杀净，去鳞、去内脏、去头、去尾，清洗干净。
- 将鱼身斜切成约2厘米厚的块，放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。将鱼块捞起摆入盘中。
- 锅中留底油，放入姜丝、蒜蓉爆香，加入酸菜、泡椒、清汤煮开。
- 将豆腐皮撕成小块，放入锅中煮软。
- 打散一个鸡蛋，加入锅中，搅拌均匀。
- 将煮好的汤倒在鱼块上，再淋上一些热油，即可享用美味的酸菜鱼啦！
小贴士：
1. 腌制鱼块时，要控制好盐分的量，以防过咸。
2. 煎鱼块时，要煎至两面金黄，这样口感更好。
3. 酸菜、泡椒和豆腐皮的分量可以根据个人喜好适量调整。
4. 在煮汤时可以加入一些其他的调料，如丁香、桂皮等，增加口感。