汤的做法

汤是中华饮食文化中不可或缺的一种食品，下面介绍一些常见的汤做法。

清汤

清汤是以清水和少量原料熬制而成的汤，口感清淡。常见的清汤有鸡汤、排骨汤等。

1. 鸡汤的做法：将净鸡肉放入锅中，加入适量清水，煮开后撇去浮沫，转小火熬制1-2小时即可。
2. 排骨汤的做法：将净排骨放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段等调料，煮开后转小火熬制2-3小时即可。

浓汤

浓汤口感浓郁，颜色较浓。常见的浓汤有酸辣汤、西红柿汤等。

1. 酸辣汤的做法：将瘦肉切丝，用盐、味精等调料腌制20分钟左右，将木耳、豆腐等配菜切丝备用。将调料（生姜、蒜、香菜等）炒香，加入鸡汤或清水，待煮开后加入配菜和肉丝，煮熟后放入醋、辣椒油等调味品即可。
2. 西红柿汤的做法：将西红柿、洋葱等配菜切小块备用。将调料（姜、蒜、盐等）炒香，加入清水或鸡汤，待煮开后加入配菜，煮至软烂后加入西红柿，再次煮开后转小火熬制10分钟左右即可。

羹汤

羹汤通常是以淀粉为基础，口感糯软。常见的羹汤有鱼丸汤、蘑菇羹等。

1. 鱼丸汤的做法：将鱼肉剁成泥，加入芡粉、盐等调料搅拌成鱼丸，备用。将调料（姜、蒜、香菜等）炒香，加入鸡汤或清水，待煮开后加入鱼丸和配菜，煮至鱼丸浮起即可。
2. 蘑菇羹的做法：将蘑菇、鸡蛋等配菜切小块备用。将蘑菇煎至金黄色，备用。将调料（姜、蒜、盐等）炒香，加入清水或鸡汤，待煮开后加入配菜，煮至软烂后用淀粉勾芡，加入煎好的蘑菇即可。