正宗酸菜鱼的做法

酸菜鱼，相信是很多人喜欢的口味之一。那么如何制作一道正宗的酸菜鱼？下面就为大家介绍一下。

食材准备

• 草鱼一条，约500g左右
• 酸菜100克
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 干辣椒5-6个
• 豆瓣酱30克
• 盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽适量
• 葱花适量
• 清水适量

做法步骤

1. 草鱼去鳞洗净，切成块状备用。
2. 酸菜洗净，切成小段备用。
3. 干辣椒去掉蒂头，剪成小段备用。
4. 热锅冷油，将草鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅内加入适量油，爆香姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣酱。
6. 倒入酸菜翻炒一会儿，加入清水（约2碗）。
7. 再放入草鱼块，加盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。
8. 用中火煮5-10分钟，让草鱼块入味。
9. 出锅前撒上葱花即可。

到这里，一道正宗的酸菜鱼就完成了，趁热享用吧！