山野菜的做法

山野菜是指生长在山野间的野生植物，其独特的味道和营养价值深受食客喜爱。以下是几种常见山野菜的做法：

蕨菜

蕨菜是春季最为常见的山野菜之一，它富含蛋白质、脂肪、纤维素、钾、钙、铁等多种营养素。蕨菜的做法如下：

1. 将蕨菜洗净、焯水过一遍，切成小段备用；
2. 起锅放油，烧热后加入蒜末、姜末、青椒丁爆炒；
3. 加入蕨菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

苦菜

苦菜是春季时令山野菜之一，含有丰富的维生素C、钙、磷等营养素，具有清热解毒、润肺止咳的功效。苦菜的做法如下：

1. 将苦菜洗净，焯水过一遍；
2. 取锅烧热，加入油，放入葱姜蒜末爆香；
3. 放入苦菜翻炒，加盐、味精调味即可。

马齿苋

马齿苋是夏季时令山野菜之一，含有丰富的草酸、蛋白质、维生素C等营养素，有清热解毒、利喉止咳的功效。马齿苋的做法如下：

1. 将马齿苋洗净，焯水过一遍备用；
2. 取锅烧热，加入油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇、木耳翻炒；
3. 加入马齿苋翻炒，加盐、鸡精调味即可。

以上就是几种常见山野菜的做法，它们不仅具有独特的味道，而且富含多种营养素，是一道美味又健康的佳肴。