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鱼翅 做法
鱼翅作为中国传统名菜之一,制作方法独特,风味独具,备受人们喜爱。以下是鱼翅的具体制作方法:
材料:
- 干鱼翅一斤
- 熟火腿片适量
- 蘑菇适量
- 鸡蛋清两个
- 熟鸡肉丝适量
- 精盐适量
- 味精适量
- 葱姜适量
- 鸡汤、肉汤(清)各适量
做法步骤:
- 将干鱼翅放入清水中浸泡20分钟左右
- 用清水把鱼翅洗净,沥干水分后用清水泡软。
- 锅中倒入清汤,加入葱姜、盐、味精煮沸,再加入鱼翅和其他配料,烧至汤汁收浓即可。
- 将鱼翅放入盘中,用鸡汤、肉汤浇在上面,鱼翅上撒上葱花、胡椒粉即可。
小贴士:
在煮鱼翅的时候,不要加过多的调料,以免掩盖鱼翅本身的味道。同时火候不宜过大,以免破坏鱼翅的口感和香味。