客家酿豆腐的做法

酿豆腐是客家菜中的经典之一，口感鲜美、营养丰富。下面就为大家介绍一下客家酿豆腐的制作方法。

材料：

• 豆腐
• 猪肉馅
• 黑木耳
• 虾仁
• 虫草花
• 油菜心
• 盐、鸡精、料酒、葱姜蒜等调料

步骤：

1. 将豆腐切成8块，并用清水浸泡30分钟，去除豆腥味。
2. 将猪肉馅加入虾仁、黑木耳、虫草花、调料搅拌均匀，备用。
3. 将豆腐挖出中间的部分，填充肉馅。每个豆腐块可以填充两次，层层叠加，直至填满。
4. 将填充好肉馅的豆腐块放入锅中，加入清水、盐、料酒、葱姜蒜等调料，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 将油菜心焯烫后摆盘，将炖好的豆腐取出沥干汤汁，切成小块码在油菜心上即可。

客家酿豆腐虽然步骤繁多，但是制作起来并不难，大家可以尝试一下，在家里做一道道地的客家美食。