耗儿鱼的做法
耗儿鱼是一种美味可口的海鲜，可以烹饪出多种不同的口味。下面介绍一种简单易操作的耗儿鱼做法。
食材准备
- 新鲜的耗儿鱼 500克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 红辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
- 将新鲜的耗儿鱼杀洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成均匀大小的块状备用。
- 将姜片、蒜末和红辣椒切成细末，备用。
- 将耗儿鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精和花椒粉进行腌制，腌制30分钟。
- 将淀粉均匀地撒在耗儿鱼块上，搅拌均匀，让淀粉包裹在鱼块表面。
- 热锅凉油，油温至7-8成热时，将耗儿鱼块倒入锅中煎炸至金黄色。
- 捞出耗儿鱼块，将锅内油留少许，放入姜末、蒜末和红辣椒末炒香。
- 将煎好的耗儿鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，加入少量清水，小火炖煮3-5分钟。
- 最后放入适量的盐、糖和鸡精调味，炒匀即可。
出锅前，将耗儿鱼撒上一些葱花和香菜碎，口感更佳。此外，根据个人口味，也可加入少量的豆瓣酱或番茄酱等辅料进行调味。